Tag Holunder

Holunder kann die Sauerstoffversorgung verbessern –
davon können auch Sportler profitieren

Holunder enthält zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe (https://www.holunderkraft.de/inhaltsstoffe/), die sich auf vielerlei Art positiv auf Gesundheit und Wohlbefinden auswirken können. Zu diesen wichtigen Inhaltsstoffen gehören unter anderem Anthocyane. Diese wasserlöslichen Pflanzenfarbstoffe verleihen den Holunderbeeren ihre dunkelviolette Färbung. Sie haben außerdem viele andere Funktionen, von denen nicht nur die Holunderpflanze, sondern auch Sportler profitieren können. Als Nahrungsergänzung können Holunderbeer-Extrakte zum Beispiel zur Unterstützung der Sauerstoffversorgung der Zellen zum Einsatz kommen.

Positive Effekte von Holunder für Sportler

Bei körperlichen Anstrengungen wie Sport verbraucht der Körper besonders viel Energie. Dabei ist der Bedarf an Sauerstoff deutlich erhöht. Denn Sauerstoff versorgt die Zellen mit Energie und verbessert den Stoffwechsel. Ohne Sauerstoff ist der Stoffwechsel gestört, Zucker kann nicht in Energie umgewandelt werden und in der Muskulatur sammelt sich Milchsäure an. All das führt zu einer schnelleren Ermüdung der Muskeln und Schmerzen, die wir als Muskelkater kennen.
Anthocyane, wie sie in Holunder vorkommen, können die Sauerstoffversorgung der Zellen verbessern und damit auch dazu beitragen, die Muskeln mit ausreichend Energie zu versorgen. Die positiven Effekte von Anthocyanen lassen sich nicht nur mit direkt verarbeiteten Holunderbeeren, sondern auch mit Holunderextrakt als Nahrungsergänzung erzielen.

Antioxidantien für Gelegenheits- und Intensivsportler

Sport bedeutet für den Körper nicht nur einen hohen Bedarf an Sauerstoff, sondern auch einen erhöhten Energieverbrauch. Bei dieser Belastung entstehen sogenannte freie Radikale, vor allem neue, ungewohnte oder intensive körperliche Anstrengungen erzeugen und erhöhen oxidativen Stress. Dieser macht sich zum Beispiel durch eine starke Erschöpfung, einen starken Muskelkater oder eine erhöhte Infektanfälligkeit bemerkbar. Um den oxidativen Stress zu verringern und den Körper vor den negativen Einflüssen der freien Radikale zu schützen, bietet sich die Einnahme von Antioxidantien an. Sie stecken in vielen Lebensmitteln wie Holunder (https://www.holunderkraft.de/), die entweder frisch verzehrt werden können oder als Nahrungsergänzung (zum Beispiel in Kapselform) erhältlich sind.

Sie suchen seriöse Informationen über den Holunder als Heilpflanze und Immunstimulans? Dann sind Sie bei uns richtig! Wir von Holunderkraft.de haben gemeinsam mit unserer Expertin, der Heilpraktikerin und Dozentin Cornelia Titzmann, diese Informationsplattform ins Leben gerufen. Sie soll den schwarzen Holunder als bewährtes Naturheilmittel wieder neu in den Fokus rücken.
Wir stellen Ihnen hochwertige, wissenschaftlich überprüfte Informationen rund um den Holunder, seine Geschichte in der Volksmedizin und seine moderne Anwendung in der Phytotherapie zur Verfügung.

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Die heimische Heilpflanze Holunder ist ein echter Immunbooster – und hat eine top Klimabilanz

Viele der Viren und Bakterien, die uns Tag für Tag begegnen, kann unser Immunsystem erfolgreich bekämpfen, sodass sie uns nicht krank machen können. Das gelingt aber nur, wenn unsere Abwehrkräfte stark genug sind. Die Stärke unseres Immunsystems (https://www.holunderkraft.de/immunsystem/) können wir zu einem bestimmten Anteil mit einem gesunden Lebensstil unterstützen. Dazu gehört vor allem eine gesunde Ernährung mit vielen Vitaminen, Nähr- und Mineralstoffen. Diese besondere Kombination findet sich in verschiedenen Obstsorten, die als natürliche Immunbooster gelten, wie zum Beispiel Holunder, der in Deutschland heimisch ist und im Vergleich zu anderem Superfood nicht von weither importiert werden muss.

Wie kann der Immunbooster Holunder das Immunsystem unterstützen?

Holunder (https://www.holunderkraft.de) gilt als Immunbooster, da er eine Vielzahl von Stoffen enthält, die für die Funktion des Immunsystems wichtig sind und die Immunabwehr unterstützen können. Dazu zählen vor allem die sekundären Pflanzenstoffe, zu denen Anthocyane, Polysaccharide und Polyphenole gehören. Diese Stoffe wirken nicht nur entzündungshemmend, sondern auch antioxidativ. Sie können Zellen vor schädlichen Umwelteinflüssen schützen und das Immunsystem stärken – wie genau ist allerdings wissenschaftlich noch nicht bis ins letzte Detail geklärt.

Die bisher durchgeführten Studien (https://www.holunderkraft.de/studien/) liefern jedoch bereits interessante Befunde. So gibt es unter anderem Hinweise darauf, dass die im Holunder enthaltenen Polysaccharide die Bildung von Antikörpern und Immunglobulinen unterstützen[1]. Diese sind ein wichtiger Bestandteil der Immunabwehr zur Bekämpfung von Viren und Bakterien.

Immunbooster Holunder: Als Beeren oder Extrakt

In den frischen Holunderbeeren sind viele der Inhaltsstoffe (https://www.holunderkraft.de/inhaltsstoffe/) enthalten, denen eine positive Wirkung auf das Immunsystem nachgesagt wird. Sie dürfen allerdings nicht roh verzehrt werden, sondern müssen vor dem Verzehr erhitzt und zum Beispiel zu Saft verarbeitet werden. Wer die Erntezeit im August / September verpasst oder keine Möglichkeit hat, frische Holunderbeeren zu verarbeiten, kann die immunmodulierenden Inhaltsstoffe des Holunders auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln zu sich nehmen. Diese jederzeit verfügbaren Immunbooster enthalten – meist in Kapselform – hochkonzentrierten Holunderextrakt, der mit schonenden Verfahren aus den vollreifen Beeren besonders edler Holunder-Sorten hergestellt wird.

Referenz:

[1]Stich, Lena et. Al: Polysaccharides from European Black Elderberry Extract Enhance Dendritic Cell Mediated T Cell Immune Responses. In: Int J Mol Sci. 2022 Apr 1;23(7):3949.

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Die wertvollen Inhaltsstoffe im Holunder haben vielfältige positive Wirkung auf den Organismus

Die im Holunder enthaltenen Inhaltsstoffe haben viele positive Wirkungen auf unseren Körper.

Holunder gehört zu den ältesten und beliebtesten Heilpflanzen (https://www.holunderkraft.de/heilpflanze-holunder/). Und das aus gutem Grund: Seine Blüten und Beeren enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe, die der Gesundheit auf vielfältige Art und Weise zugutekommen. Das wussten schon unsere Vorfahren, die Holunder zur Vorbeugung und Behandlung verschiedenster Erkrankungen einsetzten. Dieses Wissen basierte auf den Überlieferungen ihrer Ahnen und eigenen Erfahrungen, die sie mit der Anwendung von Holunder machten. Noch heute vertrauen viele Menschen auf dieses überlieferte Wissen.

Was unsere Vorfahren über die Wirkung von Holunder wussten

Seit Generationen schätzen die Menschen die Heilkraft (https://www.holunderkraft.de/heilwirkung/) des Holunders, die sie sich durch spezielle Anwendungen und Zubereitungen zunutze machten. Holunder diente generell als Mittel zur Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung des allgemeinen Gesundheitszustandes und Wohlbefindens. Dabei wurden Blüten, Beeren und sogar die Blätter und Rinde des Holunderstrauchs verwendet. Besonders beliebt war die Zubereitung von Sirup, Tee oder Salben, die verschiedene Beschwerden lindern sollten. So war es beispielsweise üblich, Erkältungssymptome (https://www.holunderkraft.de/erkaeltung/) wie Halsschmerzen oder Husten mit heißem Holundersirup zu behandeln. Holunderblütentee wurde verabreicht, um Fieber zu senken und Infekte zu bekämpfen. Der Tee konnte aber auch bei Verdauungsbeschwerden (speziell Verstopfung) helfen. Die Blätter vom Holunderstrauch wurden oft zu einer Paste zerrieben und auf Wunden aufgetragen, um deren Heilung zu fördern und Infektionen zu vermeiden.

Was die Wissenschaft zur Wirkung von Holunder sagt

Viele der genannten Anwendungen sind auch noch heute üblich. Ihre Wirkung konnte schon in einigen wissenschaftlichen Studien beobachtet werden, auch wenn die genauen Wirkmechanismen teilweise noch unklar sind. Aufgrund der bisherigen Befunde und ihrer zahlreichen wertvollen Inhaltsstoffe, die nachweislich einen positiven Effekt auf die Gesundheit haben, können Holunderbeeren durchaus als Superfood bezeichnet werden. Sie sollen das Immunsystem stärken und Erkältungsbeschwerden lindern (und auch vorbeugen) können.

Darüber hinaus haben einige ihrer Inhaltsstoffe (https://www.holunderkraft.de/inhaltsstoffe/) entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen, die sich positiv auf die Zellgesundheit und den Organismus im Allgemeinen auswirken. Auch eine blutdruck- und cholesterinsenkende Wirkung von Holunderbeeren wird in der Wissenschaft derzeit diskutiert.

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Worauf sollten Verbraucher beim Kauf von Nahrungsergänzungsmittel aus Holunder achten?

Mit seinen vielen wertvollen Inhaltsstoffen (https://www.holunderkraft.de/inhaltsstoffe/) ist Holunder seit Jahrhunderten eine geschätzte Heilpflanze. Vor allem die Blüten und Beeren werden seit Generationen zu Tee, Säften und Salben mit heilsamer Wirkung verarbeitet. Doch nicht jeder hat die Zeit oder Gelegenheit, selbst Holunderblüten oder -beeren zu sammeln und zu verarbeiten. „Trotzdem muss niemand auf die positive Kraft des Holunders verzichten, denn es gibt inzwischen hochwertige Nahrungsergänzungsmittel mit Holunderextrakt, die auch außerhalb der Saison verfügbar sind. Bei der Auswahl sollten Sie auf bestimmte Produktmerkmale achten“, stellt Holunderxpertin und Heilpraktiker Cornelia Titzmann von Holunderkraft.de heraus.

Nahrungsergänzungsmittel mit Extrakt aus Holunderbeeren: Darauf sollten Sie achten

Damit Nahrungsergänzungsmittel die gewünschte Wirkung erzielen können, müssen sie aus hochwertigen Inhaltsstoffen bestehen. Für Holunderextrakt sollten nur beste Sorten Holunder wie zum Beispiel der Edelholunder Haschberg verwendet werden. Er zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und seine hohe Nährstoffdichte aus. Damit eignet sich die Sorte ideal für die Herstellung von Holunderextrakt als Grundlage für Nahrungsergänzungsmittel.
Die Beeren sollten ohne Füllstoffe (z. B. Maltodextrin) getrocknet werden. Bei der anschließenden Abfüllung in Kapseln sollten weder Konservierungsstoffe noch andere chemische Zusatzstoffe hinzugefügt werden. Darüber hinaus spielt auch die Verarbeitung der Produkte eine wichtige Rolle. Holunderextrakt sollte mittels Filtration hergestellt werden. Anders als bei der alkoholischen Extraktion kommt es hierbei nicht zu einer Verschleppung von Lösungsmitteln. Um dieses Ergebnis zu erzielen, braucht es bei diesem Verfahren auch keinen hohen Energieaufwand.

Holunder als Nahrungsergänzungsmittel: Was sonst noch wichtig ist

Grundsätzlich gilt: Bevor Sie Nahrungsergänzungsmittel kaufen bzw. einnehmen, fragen Sie bitte Ihren Arzt, Heilpraktiker oder Apotheker nach persönlichen Empfehlungen. Dies ist vor allem wichtig für alle, die spezifische gesundheitliche Beschwerden haben und/oder regelmäßig Medikamente einnehmen.
„Holunderextrakt ist in verschiedenen Darreichungsformen erhältlich. Besonders praktisch sind Kapseln, denn sie sind im Vergleich zu Pulver einfacher einzunehmen (auch unterwegs) und geschmacksneutral. Außerdem lassen sie sich leicht dosieren. Sie müssen nichts abwiegen oder abmessen, sondern lediglich die gewünschte Anzahl Kapseln einnehmen“, rät Cornelia Titzmann.

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Der richtige Erntezeitpunkt steht im Zusammenhang mit Geschmack und Wirkung von Holunder

Meist können im August und September die ausgereiften Holunderbeeren geerntet werden.

Wer Holunder (https://www.holunderkraft.de/) liebt, kann es kaum erwarten, bis die köstlichen Beeren endlich reif sind und geerntet werden können. Und das ist in der Regel im August und September der Fall. Doch wann genau die Holunderbeeren reif sind und die Erntezeit tatsächlich beginnt und wie lange sie dauert, hängt vor allem von der Witterung ab. Antworten gibt Heilpraktikerin und Holunderexpertin Cornelia Titzmann.

Von August bis September sind Holunderbeeren reif für die Ernte

„Bei normaler mitteleuropäischer Witterung sind die ersten Holunderbeeren im August reif. Dann sind sie prall und rund und haben eine dunkelviolette bis schwarze Farbe. Der Beginn der Erntezeit bedeutet jedoch nicht, dass alle Dolden an einem Strauch gleichzeitig reif sind. Das ist aber nicht schlimm, denn so können Sie etappenweise ernten und die Beeren nach und nach verarbeiten“, gibt Cornelia Titzmann Tipps für die Ernte.

Aber Achtung: Holunderbeeren, die nicht mehr glänzen und/oder vertrocknet aussehen, sind überreif. Sie können, selbst wenn sie noch essbar sein sollten, an Geschmack und Qualität verloren haben.

Die Erntezeit dauert üblicherweise bis in den September hinein und kann bei entsprechender Witterung sogar bis zum Monatsende reichen. Spätestens wenn die Holundersträucher ihr Laub verlieren, ist die Erntezeit jedoch endgültig vorbei. Denn mit den Blättern werfen die Pflanzen auch die Dolden ab.

Cornelia Titzmann von Holunderkraft.de gibt Tipps zur Erntezeit

„Um in den vollen Holundergenuss zu kommen, sollten Sie nur vollständig durchgefärbte Dolden ernten. Denn nur reife Früchte sind für den Verzehr geeignet. Unreife Holunderbeeren (zu erkennen an ihrer noch roten Farbe) sind unverträglich und sollten nicht ungekocht verarbeitet oder konsumiert werden. Deshalb müssen sie aus der Dolde gepflückt werden, was mit viel Mühe und zeitlichem Aufwand verbunden ist“, beschreibt Cornelia Titzmann.
In ertragreichen Jahren hängen Holundersträucher voller üppiger Dolden, sodass sich die Zweige durch das Gewicht nach unten biegen. Frische Holunderbeeren sind nicht lange haltbar, deshalb müssen sie nach der Ernte möglichst schnell verarbeitet werden. Wer hierfür keine Zeit hat, muss aber dennoch nicht auf die Ernte verzichten: Holunderbeeren lassen sich bis zur Verarbeitung einfrieren.

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Holunder hat vielfältige Heilkräfte und kann sich positiv auf Entzündungen auswirken

Seit Generationen wird der Holunder wegen seiner positiven Wirkung (https://www.holunderkraft.de/heilwirkung/) auf Gesundheit und Wohlbefinden von Jung und Alt geschätzt. Eine der zahlreichen hervorragenden Eigenschaften des Holunders ist seine antientzündliche Wirkung. Diese wird sowohl den Holunderbeeren als auch den Holunderblüten zugeschrieben.

Holunder: Beeren mit entzündungshemmender Wirkung

Die schwarzen Holunderbeeren enthalten jede Menge wertvolle Inhaltsstoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken und gegen Entzündungen helfen bzw. diesen vorbeugen können. Zu diesen Inhaltsstoffen (https://www.holunderkraft.de/inhaltsstoffe/) gehören unter anderem Polyphenole. Die sekundären Pflanzenstoffe können oxidativen Stress verringern und schützen damit die Zellen und das Gewebe, sodass entzündliche Reaktionen schwächer ausfallen. Darüber hinaus können bestimmte Bestandteile der Beeren die Aktivität von entzündungshemmenden Zytokinen fördern. Dazu haben auch Mineralstoffe wie Kalium und Farbstoffe wie Sambucyanin eine entzündungshemmende Wirkung. Sambucyanin verleiht dem Holunder zudem seine dunkle Farbe.

Ein Tipp für alle, die keine Zeit oder Gelegenheit haben, selbst Holunder zu sammeln: Um von der positiven Wirkung zu profitieren, müssen nicht immer gekochte oder getrocknete Beeren verwendet werden. Heilpraktikerin und Holunderexpertin Cornelia Titzmann verweist auf Studien, nach denen auch Holunderextrakt ein großes Potenzial hat, oxidativen Stress zu reduzieren und entzündlichen Prozessen vorzubeugen[1]. Holunderextrakt ist zum Beispiel in Form von Nahrungsergänzungsmitteln erhältlich.

Holunderblüten gegen Entzündungen

Doch nicht nur die Beeren, auch die süß duftenden Holunderblüten besitzen entzündungshemmende Eigenschaften[2], die man sich bei der Behandlung von Entzündungen zunutze machen könnte. Holunder blüht zwischen Mai und Juni und die Blüten können getrocknet und später zum Beispiel als Tee zubereitet werden. Dieser soll nicht nur gegen Entzündungen helfen und sich für Schwitzkuren eignen, sondern auch die Stimmung aufhellen. Zur Behandlung von Hautentzündungen und Sonnenbrand empfiehlt sich eine Salbe aus Holunderblüten. Sie lässt sich einfach aus frischen Blüten, zum Beispiel in Kombination mit Mandel- und Jojobaöl, herstellen.

[1] Ferreira, Sandrine S., Martins-Gomes, Carlos et.al: Elderberry (Sambucus nigra L.) extracts promote anti-inflammatory and cellular antioxidant activity. Food Chem X. 2022 Aug 27;15:100437.

[2] Harokopakis, Evlambia, Albzreh, Mohamad H. (et al.): Inhibition of proinflammatory activities of major periodontal pathogens by aqueous extracts from elder flower (Sambucus nigra). J Periodontol. 2006 Feb;77(2):271-9.

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Der Stoffwechsel freut sich über Ballaststoffe, Mineralien und mehr – dank Holunder

Durch Stress, mangelnde Bewegung oder eine ungesunde Ernährung kann der Stoffwechsel träge werden und aus der Balance geraten. In solchen Momenten ist es wichtig, dem Körper die richtigen Nährstoffe zuzuführen, um die Stoffwechselprozesse wieder in Schwung zu bringen. „Als echter Stoffwechsel-Booster entpuppt sich eine Pflanze, die vielleicht sogar in Ihrem Garten steht: der Holunder (https://www.holunderkraft.de/). Mit seinem hochwertigen Mix an Nährstoffen unterstützt er verschiedene Stoffwechselprozesse und leistet einen wertvollen Beitrag zu mehr Gesundheit und Wohlbefinden“, zeigt sich Heilpraktikerin und Holunderexpertin Cornelia Titzmann von holunderkraft.de begeistert.

Holunder: Wertvolle Inhaltsstoffe für einen gesunden Stoffwechsel

Antioxidantien, Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine – die Beeren und Blüten des Holunderstrauchs stecken voller Inhaltsstoffe, die sich günstig auf den Stoffwechsel unseres Körpers auswirken. Besonderes Augenmerk verdienen die Anthocyane. Studien (https://www.holunderkraft.de/studien/) liefern Hinweise darauf, dass die Pflanzenfarbstoffe, die den Beeren ihre dunkle Farbe verleihen, zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen. Das wiederum verbessert die Effizienz des Stoffwechsels. Aus medizinischer Sicht als wertvoll gelten auch die in Holunder reichlich enthaltenen Phenolsäuren. Mit ihrer stark antioxidativen Wirkung leisten sie einen Beitrag zur Normalisierung des Cholesterinspiegels und tragen durch Reduzieren von oxidativem Stress zur Entspannung der Blutgefäße bei. Beides ist wichtig für ein gesundes Herz und einen funktionierenden Stoffwechsel.

Wichtig für einen aktiven Stoffwechsel: eine intakte Verdauung

Eine wichtige Rolle für die Funktion des Stoffwechsels spielt eine intakte Verdauung. Dieser kommen die im Holunder reichlich enthaltenen Ballaststoffe zugute. Sie fördern die Darmtätigkeit, beugen Problemen wie Verstopfung vor und verbessern die Aufnahme wichtiger Nährstoffe über die Darmwand. Darüber hinaus spielen Ballaststoffe eine wichtige Rolle bei der Stabilisierung des Blutzuckerspiegels. Das ist besonders für Menschen mit Diabetes von Bedeutung, hilft aber auch einer Zuckererkrankung vorzubeugen. Nicht zuletzt leisten Ballaststoffe einen Beitrag zur Gesundheit des Herzens, indem sie schädliches Cholesterin im Darm binden und aus dem Körper schleusen. Kurzum: Holunder kann auf vielfältige Weise die Funktion des Stoffwechsels unterstützen. „Um sich diese Vorteile zunutze zu machen, können Sie die Beeren pflücken und zu Saft verarbeiten oder alternativ zu Kapseln mit Holunderextrakt greifen“, empfiehlt Cornelia Titzmann.
Wichtig: Nahrungsergänzungsmittel wie Holunder-Kapseln sind kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung. Auch sollten Sie nicht zur Selbsttherapie bei anhaltenden Beschwerden eingesetzt werden. Konsultieren Sie zur Sicherheit Ihren Arzt, Heilpraktiker oder Apotheker, bevor Sie Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen, und lassen Sie über längere Zeit bestehende gesundheitliche Probleme medizinisch abklären.

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Wie sich Holunder richtig aufbewahren lässt

Anthocyane, Flavonoide, Phenolsäuren und Vitamin C: Holunder ist eine echte Powerpflanze und steckt von den Blüten bis zu den Beeren voller kostbarer Wirkstoffe (https://www.holunderkraft.de/inhaltsstoffe/), die für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden zuträglich sind. Damit diese wertvollen Verbindungen nach dem Sammeln erhalten bleiben und ihre Wirkung optimal entfalten können, ist es ratsam, die Beeren und Blüten möglichst direkt zu Gelee, Saft oder Tee zu verarbeiten. Oft ist dies aber zum Beispiel aus Zeitgründen nicht möglich. „In diesem Fall sollten Sie ein paar Tipps berücksichtigen, denn mit der richtigen Lagerung bleibt der Großteil der gesundheitsförderlichen Wirkstoffe im Holunder erhalten“, weiß Holunderexpertin Cornelia Titzmann von holunderkraft.de

Licht, Hitze und Sauerstoff senken die Konzentration der Wirkstoffe im Holunder

Viele der im Holunder enthaltenen Flavonoide, Phenolsäuren und Vitamine reagieren empfindlich auf Licht, Hitze und Sauerstoff. Dazu gehören beispielsweise die sogenannten Anthocyane. Die Pflanzenfarbstoffe verleihen den Holunderbeeren ihre intensiv dunkelviolette Farbe und wirken sich Studien zufolge auf unterschiedliche Weise positiv auf unsere Gesundheit aus. Durch den Kontakt mit Licht (insbesondere UV-Licht) verändert sich jedoch die Struktur der Anthocyane. Die Folge sind ein rascher Abbau der Wirkstoffe und ein Verlust ihrer antioxidativen Wirkung. Dieser Prozess lässt sich mit bloßem Auge am zunehmenden Verblassen der Holunderbeeren erkennen. Ähnlich negative Effekte auf den Gehalt und die gewünschte Wirkung von Anthocyanen und anderen Wirkstoffen haben hohe Temperaturen und Sauerstoff.

Die richtige Lagerung: So bleiben die Wirkstoffe im Holunder erhalten

Cornelia Titzmann empfiehlt: „Achten Sie bei der Lagerung von Holunder (https://www.holunderkraft.de) auf eine dunkle und kühle Umgebung. Am besten füllen Sie Beeren, die Sie nicht direkt verarbeiten können, in eine luftdichte Tüte und frieren sie bis zum Gebrauch ein. Möchten Sie die Holunderbeeren oder -blüten nur bis zum nächsten Tag aufbewahren, können Sie sie in einer abgedeckten Schüssel in den Kühlschrank stellen.“ Auch nach der Verarbeitung zu Holundergelee oder Holundersaft kann sich der Abbau der Wirkstoffe durch Licht oder Wärme weiter fortsetzen. Deshalb sollte man auch hier auf die richtige Lagerung achten und beispielsweise Gläser und Flaschen an einer kühlen und dunklen Stelle im Keller aufbewahren.

Tipp: Eine sanfte Verarbeitung kann den Gehalt der Wirkstoffe im Holunder maßgeblich beeinflussen. Cornelia Titzmann: „Achten Sie darauf, die Beeren für Gelee, Marmelade, Saft oder Sirup möglichst schnell zu verarbeiten und nur so lange zu kochen wie nötig. Durch das Hinzugeben von etwas Zitronensaft, der selbst antioxidativ wirkt, können Sie den Abbau von Anthocyanen und ähnlichen Verbindungen zusätzlich verlangsamen.“

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Lebendige Apotheke aus der Natur

Anthocyane, Ballaststoffe, Polyphenole und Vitamine: Kaum ein anderes Wildgewächs in unseren Breiten ist so reich an Gesundheit und Wohlbefinden zuträglichen Inhaltsstoffen wie der Schwarze Holunder (https://www.holunderkraft.de/heilpflanze-holunder/) (Sambucus nigra). Schon zu Urgroßmutters Zeiten galt der in der hiesigen Landschaft verbreitete Holunderstrauch als „lebendige Apotheke der Natur“ und diente zur Behandlung verschiedener Beschwerden. Heute ist das Wissen um die medizinische Verwendung der Holunderbeeren und -blüten leider etwas in Vergessenheit geraten. Grund genug, dieses mit einem Blick auf die vielfältigen gesundheitsfördernden Eigenschaften dieser wunderbaren Pflanze aufzufrischen.

Gut für Augen, Gehirn und Haut: So vielfältig ist die medizinische Verwendung von Holunder

Beruhte die medizinische Verwendung von Holunder in früheren Zeiten hauptsächlich auf Erfahrungen, gibt es heute zahlreiche wissenschaftliche Untersuchungen, die die positiven Effekte der Pflanze auf unsere Gesundheit belegen. „Aus medizinischer Sicht als besonders wertvoll gelten zum Beispiel die stark antioxidativ wirkenden Anthocyane, die vor allem in den dunklen Beeren stecken. Diese Antioxidantien durchstreifen den Körper wie eine Müllabfuhr, fangen dabei freie Radikale ein und schützen den Organismus so vor den Auswirkungen von oxidativem Stress. Darüber hinaus liefern Studien (https://www.holunderkraft.de/studien/) Hinweise darauf, dass die in größeren Mengen in Holunder enthaltenen Anthocyane entzündungshemmend wirken“, beschreibt Heilpraktikerin und Holunderexpertin Cornelia Titzmann von holunderkraft.de.

Interessant ist eine medizinische Verwendung von Holunder zudem aufgrund seines hohen Vitamingehalts. Hier sind vor allem die Vitamine A, C und B6 zu nennen, die in größeren Mengen in den Holunderbeeren und -blüten vorkommen. Vitamin C leistet beispielsweise einen wichtigen Beitrag zur normalen Funktion des Immunsystems (https://www.holunderkraft.de/immunsystem/) und kann die Behandlung von typischen Erkältungs- oder Grippesymptomen unterstützen. Vitamin A ist wichtig für den Erhalt der normalen Sehkraft und unterstützt die Regenerationsfähigkeit der Haut. Medizinisch wertvoll ist auch das in nennenswerten Mengen in Holunder enthaltene Vitamin B6. Es ist essenziell für zahlreiche Stoffwechselreaktionen und trägt unter anderem zu einer normalen Funktion des Nervensystems und zur Regulierung der Hormontätigkeit bei. Neben den genannten gibt es noch einige weitere Wirkstoffe, die die medizinische Verwendung von Holunder interessant machen. Dazu zählten unter anderem:

– Ballaststoffe: Leisten einen Beitrag zu einer gesunden Verdauung
– Eisen und Kalium: Wichtige Mineralstoffe für die Blutbildung und das Herz-Kreislauf-System
– Rutin: Das Flavonoid kann unter anderem zur Regulierung von Cholesterin- und Zuckerwerten beitragen

„Um die positiven Effekte des Holunders für sich zu nutzen, können Sie entweder selbst die Beeren und Blüten sammeln und verarbeiten oder zu Holunder-Kapseln greifen. Letztere enthalten einen hochwertigen Holunder-Extrakt, sind das ganze Jahr über verfügbar und lassen sich auch bequem unterwegs einnehmen“, lautet die Empfehlung von Cornelia Titzmann.

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Das Beste aus der Holunderpflanze – welche Rolle spielt die Extraktionsmethode?

Nicht immer und überall ist frischer Holunderbeerensaft verfügbar. Um trotzdem in den Genuss der wertvollen Inhaltsstoffe von Holunder (https://www.holunderkraft.de/) und ihrer positiven Wirkung auf Gesundheit und Wohlbefinden zu kommen, gibt es Holunderkonzentrat (Extrakt), das in Kapselform erhältlich ist. Zusammensetzung und Qualität des Konzentrats hängen davon ab, mit welcher Methode die bioaktiven Bestandteile des Holunders extrahiert werden.

Holunderkonzentrat: Alkohol- vs. Wasserextraktion

Grundsätzlich lassen sich bei der Herstellung von Holunderkonzentrat zwei Extraktionsverfahren unterscheiden: Alkohol- und Wasserextraktion. Die Alkoholextraktion ermöglicht es, bioaktive Komponenten aus ansonsten schwer zugänglichen Fruchtschalen oder Stielen zu extrahieren. Allerdings erfordert sie einen hohen Energieaufwand und es kann nicht ausgeschlossen werden, dass die hierfür nötigen alkoholischen Lösungsmittel wie Ethanol oder Methanol in das Endprodukt gelangen.
Bei der vergleichsweise schonenden Wasserextraktion kann das nicht passieren. Ein weiterer Vorteil: Bei dieser Methode bleibt mehr Aroma und Geschmack aus der ursprünglichen Frucht enthalten. Wasserextrakte sind in Rezepturen auf Wasserbasis gut löslich, allerdings weniger gut in Rezepturen auf Alkoholbasis.

Ideal: Wasserextraktion und Ultrafiltration

Als besonders schonendes und gutes Verfahren gilt eine Kombination aus Wasserextraktion und Ultrafiltration. Hierbei werden die ganzen Holunderbeeren zunächst zu Saft gepresst und dann mithilfe einer Wasserextraktion des Tresters und eines speziellen lösungsmittelfreien Verfahrens extrahiert. Diese Kombination erlaubt es, in das Holunderkonzentrat nur Moleküle ab einer bestimmten Größe aufzunehmen, zu denen auch die wertvollen Inhaltsstoffe (https://www.holunderkraft.de/inhaltsstoffe/) wie Polyphenole und Anthocyane gehören. Nicht erwünschte, kleinere Moleküle werden dagegen aussortiert.

Daraus ergibt sich ein hochgradig wasserlöslicher Extrakt, in dem der ursprüngliche Phytonährstoffmix sowie das originale Aroma- und Geschmacksprofil des Holunders in konzentrierter Form erhalten ist. Für die Extraktion müssen jedoch keine Lösungsmittel eingesetzt werden, sodass auch keinerlei Rückstände zu befürchten sind. Das Resultat ist reines Holunderkonzentrat mit dem Besten, was die Beeren zu bieten haben.

Sie suchen seriöse Informationen über den Holunder als Heilpflanze und Immunstimulans? Dann sind Sie bei uns richtig! Wir von Holunderkraft.de haben gemeinsam mit unserer Expertin, der Heilpraktikerin und Dozentin Cornelia Titzmann, diese Informationsplattform ins Leben gerufen. Sie soll den schwarzen Holunder als bewährtes Naturheilmittel wieder neu in den Fokus rücken.
Wir stellen Ihnen hochwertige, wissenschaftlich überprüfte Informationen rund um den Holunder, seine Geschichte in der Volksmedizin und seine moderne Anwendung in der Phytotherapie zur Verfügung.

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